Herencia

Casa Caibarí, desde 1948, productora de rones y aguardientes excepcionales gracias a su privilegiada ubicación en Tapachula, Chiapas (México), en la franja geográfica de 15 grados norte, conocida como la «franja ronera» por ser ideal para el cultivo de una caña rica en azúcar y, por lo tanto, para la elaboración de destilados únicos.

El ron Izapa, que se elabora aquí, ha enorgullecido a México al ser reconocido como uno de los rones más destacados del mundo. Ha ganado dos veces la medalla de plata en la International Rum Conference de 2012 y 2013, celebrada en Europa, y fue campeón del Rum Renaissance Festival de 2013, celebrado en Miami, donde se alzó con cuatro medallas de oro, dos de ellas como el mejor de su categoría.

Un componente fundamental de su fórmula es su envejecimiento en barricas de roble francés y americano situadas muy cerca del yacimiento arqueológico maya denominado Izapa, del que toma su nombre, y que se beneficia de la energía y el misticismo que irradia este lugar mágico, elegido como una meca por una de las culturas más deslumbrantes no solo del continente, sino de la humanidad: los mayas.